白沙禽畜原种研究所的蛋鸡场

　　记者刘文钊、实习生罗堃摄影报道：一只蛋鸡一年能产下多少蛋呢？“土鸡蛋”的营养价值比普通鸡蛋高吗？昨天，市白沙禽畜原种研究所有关专家向记者解疑释惑。而我市的“白凤”、“玉凤”鸡蛋却丝毫不受这场“问题鸡蛋”风波所影响，凭借着独特标识、品牌优势异军突起，抢占市场，年产蛋500吨仍供不应求。

　　一只蛋鸡一年能产蛋280个

　　走进该所蛋鸡养殖场一间宽阔的鸡舍，入口处刚好停有一辆载满新鲜鸡蛋的货车，再往里一看，四排约两米多高的鸡笼出现在眼前，每排鸡笼分成三层，里面挤满了一只只蛋鸡，褐色的羽毛，红色的鸡冠，显得精神抖擞。蛋鸡伸出头不时地啄食，笼子外可见到一枚枚褐色鸡蛋。随行的林所长告诉记者，从引进鸡苗笼养到中鸡再到能产蛋的大鸡大概需要5个月时间，这间是大鸡的“家”，里面有7800只蛋鸡，一只蛋鸡一年能产蛋280枚，整个蛋鸡场存栏有4万多只，每年能产蛋500吨，占汕头蛋品年销售量的5%左右。但蛋鸡的“生育”能力也是有限的，大概能持续产蛋一年多，所以每隔一段时间就要淘汰一批蛋鸡。

　　每个蛋品均有“身份证”

　　“最近出现的"橡皮蛋"、"乒乓蛋"其实都是真正的鸡蛋。”林所长解释道，只不过这些鸡蛋从生产、包装、运输再到批发，最后到市民的手中要“跑”的时间较长，而运输过程中鸡蛋需要冷冻保鲜，加上饲料等原因，从而造成部分鸡蛋在煮熟之后弹性较好。

　　在该所的鲜蛋加工包装车间，林所长说，“问题鸡蛋”事件引起了市民对鸡蛋品质更多的关注，但他们对此并不担忧，因为他们从蛋鸡的生产环境、防疫、饲料的管理，以及蛋品的质量检测和分类等环节均按标准化实施，严把质量关。同时，还引进“全自动蛋品清洗分级机”和美国“伟迪捷”激光打码机，对鲜鸡蛋进行了照蛋、清洗消毒、风干、激光打码、涂油保鲜、电子分级和包装等7道工序处理，每小时能加工处理鸡蛋8000～10000枚，日加工处理鲜蛋3.5吨以上。特别是在鸡蛋壳上用激光技术打印上商标及防伪标识，让每个蛋品都有自己的“身份证”，并在包装上标识生产日期、产地、有效保鲜期，起到追踪溯源的作用。目前，“玉凤”和“白凤”鸡蛋受到消费者的青睐，成为市场的“抢手货”，特别是在汕头市区、澄海、潮阳、潮州市等地方，产品更是供不应求。

　　鸡蛋营养价值相差不大

　　“土鸡蛋营养价值比普通鸡蛋一定高吗？对此，该所有关负责人称，其实两者之间的营养价值并没有本质区别，鸡蛋的蛋白质、脂肪等营养成分是基本稳定的。真正家养的土鸡下的蛋，数量非常少，根本没有那么多可卖。市场上的土鸡蛋也多数是吃饲料长大的，甚至有的商贩将一些外观和颜色跟土鸡蛋相似的普通鸡蛋拿出来卖。